En el perímetro de la propiedad, distando este eje inicial, la Fábrica de Hielo expone las técnicas antiguas de aprovechamiento de la cualidad y cantidad de las fuentes dentro de la Quinta da Ínsua, dando a conocer los métodos de producción y conservación de hielo en el siglo XVIII. De hecho, hay hace tres siglos que la Casa da Ínsua producía todo lo que una casa señorial necesitaba para su propio uso, incluyendo servicios de herrería y carpintería, generación de energía, producción de pan y aún así, como es lo caso, de hielo.